好飨补，三餐皆可食养
健康OTO旗下食养餐饮连锁品牌
市场分析
概述
新赛道
基于营养快餐与传统药膳汤品的中间市场仍然处于空白自定义细分赛道：
互联网+新中式健康食养餐饮品牌；
主打本草养生茶饮、新中式四季滋补食养汤膳快餐和专业食疗药膳调理定制、包月服务。

前景
随着中国经济的崛起和生活节奏加快，压力增大，亚健康问题突出、饮食文化更是摆脱了米面温饱，摒弃了大鱼大肉，即而跨进了一个吃出健康、吃出美丽、品出文化的“新健康食养时代”！
市场认知足够广泛，不需要品牌花大量的时间和金钱去培育市场。
历史悠久、文化底蕴深厚、认知广泛、自带健康属性，场景消费多、种种优势相加，据调查显示：基于健康饮食,认为药膳汤品行业有很大发展潜力的人群占80%以上，消费人群十分巨大,市场发展前景十分广阔。

数据
2018年，中国药膳行业市场规模约为1699亿元，同比增长10.97%，近年来，药膳行业增长较好，总体保持较高的增速。行业发展能力良好。 
据美国金汤宝公司统计，中国平均每人每周消耗4.6份汤，每年全国人消耗3200亿份汤，汤品市场至少在千亿级别，甚至远超新中式茶饮400亿~500亿元的市场规模。

用户画像
白领阶层：以新中式食养汤膳代三餐，不用花额外的钱和时间就能轻松实现健康。
注重生活品质与养生群体：商务宴请、家庭食补、女性调理。
刚需定制群体：孕产月子、住院康复、熬夜解压、美容减肥、亚健康。


好飨补 . 缘起中华传统饮食文化
西方文化是女人文化，六经之首的《易经》指出,以中国为代表的东方传统文化则是吃的文化，即饮食文化。

中国历来有多种宴会,莫不是饮食文化的表现。饮食文化种类繁多,而以中国药膳文化最富多彩,独具特色。
中国药膳文化五彩纷呈,某些民药膳、民族药膳又常在节日食用常充满了欢乐、祥和、喜庆的气氛,文化色彩特浓。
古籍和民间都有大量关于药膳的传说、名人叙事,其文化内容生动活泼,丰富多彩。名厨们手中的药膳更是一件件艺术珍品,叫人惜爱而不敢动筷。药膳宴席更是琳琅满目、五光十色,坐在席边犹如置身良辰美景,饱受药膳文化的重陶,叫人一看就为之精神一振,一尝更妙不可言。如此，纵有千般病痛、百般愁怀都抛在九天云外。这就是药膳文化特有的感受。

中医药学是公认的中国传统文化瑰宝,在中医药学理论指导下的药膳,必具中国传统文化的特色。
当前饮食文化已受到普遍关注，药膳文化也随之焕发出青春活力。药膳文化虽然也可归属于饮食文化的范畴，但由于药膳是在中医药学理论指导下，应用了中药材作为主要配料,因而具有自己的特点。可以说,药膳文化是中医药文化与饮食文化相结合而成的，包涵了文史哲的丰富内容并吸取了儒、释、道的中华千年文化精髓。

以上说明,中国药膳在中国饮食文化中演绎了极其重要的角色,唱的是主角而不是配角。

药膳文化在中国可谓是源远流长。

古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代华夏民族就在开始探索食物和药物的功用，先人们为了生存的需要，在自然界到处觅食，长此以往，他们发现有些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且更具有某种药用的价值，这种把食物与药物合二为一的现象就是药膳的最早起源，也就是所谓的“药食同源”。 
公元前一千多年的周朝，宫廷医生分为四科，其中的“食医”，即通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。
从汉代起，我国就有药膳的记载，唐代名医孙思邈的《千金药方·食治篇》中就精辟地指出：“凡欲治病、先从食疗，既食疗愈、后乃用药尔”可见我国的饮食疗法源远流长。 

好飨补 . 传承
汤品市场消费场景多，除了一日三餐以外，在加班的时候、下班累了的时候，或者是身体虚弱需要补一补的时候，我们都想喝一碗汤。
换言之，汤品类的消费场景极其广泛。就通过定制汤品的方式，在喝汤的场景上去做延伸，比如给新手妈妈定制月子汤、给住院或病后康复群体定制药膳汤、给健身人士定制健身汤等。

汤，在传统的中餐里面，虽然不隶属于一个特定的菜系，但汤品文化一直植根于中国人的饮食习惯中，而坊间也流传着 “宁可三日无肉，不可一日无汤”的这一说法。广东人喜欢喝汤，几乎到了每餐饭无汤不欢的地步。以至于有美食家说：“汤是广东饮食文化的全部底蕴。”

由此可见，汤品与其他具有强烈地域性的品类不一样，其市场认知足够广泛，不需要品牌花大量的时间和金钱去培育市场。历史悠久、文化底蕴深厚、认知广泛、自带健康属性，种种优势相加，让药膳汤品成为了餐饮人和投资者争相追逐的香饽饽。

好飨补 . 聚焦
中国药膳的种类繁多,有按功能分类者,有按制作工艺分类者,有按传统等级分类者,有按地方特色分类者,有按民族特色分类者，有按药膳筵席分类者。餐饮行业一般按制作工艺分类：
糕点小吃类、菜肴类、汤类、饮料类、羹糊膏类、粥类、饭类、糖果类、酒类。

这其中，最被专家和消费者津津乐道和市场欢迎的当数――养生药膳汤品类。

养生药膳汤品的历史悠久，具备了极强的历史基因，有根。

据史书记载，从公元前8000—前7000年间，人类就已学会了“煮汤”。而历史学家考证，世界上最古老的一本食谱是在公元前2700年在中国发现的，而这本食谱上便记载了十几道汤菜。

天生具备健康属性。

药膳汤品，天生自带的“健康”属性，是药膳食疗最好的传载体，则很好地贴合了消费者对健康饮食的需求。
汤作为餐桌上的第一佳肴以它鲜美可口的滋味、丰富全面的营养、极易消化吸收和很好的养生食疗作用等的优点而被越来越多的家庭与人们所接受与喜爱。

(1)饭前喝汤，可湿润口腔和食道，刺激口胃以增近食欲。
(2)饭后喝汤，可爽口润喉有助于消化。
(3)中医认为汤能健脾开胃、利咽润喉、温中散寒、补益强身。
(4)汤还在预防、养生、保健、治疗、美容等诸多方面对人体的健康起到非常重要的作用。

市场前景
近年来，随着社会的不断发展，人们生活水平和健康意识的不断提高，当下消费者在消费升级时代，对健康和美好生活的需求也日益加强；饮食文化更是摆脱了米面温饱，摒弃了大鱼大肉，即而跨进了一个吃出健康、吃出美丽、品出文化的“新健康食养时代”！

这两年，健康概念在餐饮行业大行其道，餐饮企业纷纷出招，企图用各种不同的方式去打动消费者，像肯德基变“绿”，吉野家、德克士等连锁品牌推出的“轻食概念店”等，无一不在向消费者传达健康的消费理念。

Technomic的2016年健康饮食报告显示，近40％的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅。

正是在这种大趋势下，引发了国际、国内学术界及社会各界有识之士对中国药膳广泛关注；

2018年，中国药膳行业市场规模约为1699亿元，同比增长10.97%，近年来，药膳行业增长较好，总体保持较高的增速。行业发展能力良好。 

据美国金汤宝公司统计，中国平均每人每周消耗4.6份汤，每年全国人消耗3200亿份汤，汤品市场至少在千亿级别，甚至远超新中式茶饮400亿~500亿元的市场规模。

趋势政策
据调查显示：基于健康饮食,认为药膳汤品行业有很大发展潜力的人群占80%以上，消费人群十分巨大,市场发展前景十分广阔。

(1)随着生活水平的提高,吃讲科学,食讲营养已是群众的普遍求,药膳既能饱口福,又能防病强身,治病祛疾,是一种简便易行,行之有效的自我保健方式,应当顺应群众的这一需求。

(2)食疗药膳的国际化。中国食疗药膳走向世界,向国际化发展已是不可避免的历史趋势。一些发达国家已经开始研究它并相继成立了专门的组织或部门。中国食疗药膳与西方现代营养学相比较有着食、养、医三者结合的功能,加之与中国烹饪工艺结合,具有色、香、味形,效的特色,所以得到国外的重视,这也恰恰是中国食疗药膳走向世界的良好机遇。

(3)追求健康与长寿一直是中国人民水恒不变的主题。现代社会经济高速发展人们的工作竞争压力大,生活奏快导致“亚健康人群占比较高。长期处于重压力之下的人们,尤其是白领阶层,从来没有像今天这样忽视自己的健康,也没有像今天这样关注自己的健康,他们迫切的要求改善这种状况。养生不再是属于中老年人的专有识,公众普遍认为身体健康是第一位,并且对健康产品消费的速逐你增强。

（4）中国老龄化正在加速老龄化同题发突出,最新的《世界人口望(2019年版)》显示,到2020年,中国的老龄化率将达到12%。

（5）十九大提出了健康中国发展战略,国务院成立了健康中国行动推进委员会。由此可见,养生、中医药膳、食疗等受到广泛关注。

（6）历时三年多的药膳制作统一标准的制定已经完成，已送至国家中医药管理局审批，同时，作为药膳制作统一标准的配套方案，药膳执业资格制度也在审定中。另外，在十四届全国人大四次会议上审议通过的“十一五”规划中，“推进公众营养改善行动”已正式列入其中。从国家政策就可以看出，我国目前十分关注人民的健康问题。 

市场现状
这两年随着人们对健康养生需求的逐渐加强，健康概念在餐饮行业大行其道，餐饮企业纷纷出招，企图用各种不同的方式去打动消费者，像肯德基变“绿”，吉野家、德克士等连锁品牌推出的“轻食概念店”等，各类酒店餐厅纷纷推出养生菜式，有餐饮人瞄准了这一商机，推出了不少药膳馆和汤品专门店。

竞争分析
(1)竞争者之间的抗衡与混乱:药膳经营虽然历史悠久,但还未形成一个独立的产业,任属于餐饮行业,限制了其发展,国内大多药膳馆都势均力敌,故同行业的竞争很激烈，但都很弱小，市场占有率很低。
(2)替代品的压力:替代品是指那些与药膳产品与服务具有相同功能,有许多相同有效的方法能满足相同人群的需求代品容易进入市场且价格低廉,这威胁是很大的。
(3)新加入的威胁:赛道没有评判标准，餐饮市场进入门槛较低等都有潜在的或胁。
(4)在汤品市场，受限于地域饮食习惯和消费场景，目前全国还没有出现知名度特别高的连锁大品牌，整个市场依然还处于有品类无品牌的较为散乱状况。

市场痛点
1、目前中药市场的管理存在缺陷,尤其是药膳方面,现在的饮食业也越来越多与中药联系在一起,以致许多餐馆厨师以为在菜中直接放点枸杞、人参、虫草等就是药膳了，并大吹特吹“滋阴养颜，补肾壮阳”；街头不少餐馆药膳品种配方也不符合中医药理论,乱施补膳,药膳不可能适所有人,这很难做强做大和可持续发展。
2、药膳是中医药的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索﹑积累而逐渐形成的独具特色的中华民族宝贵文化遗产。数千年来以药膳进行食补深受民众喜爱，然而长期以来由于缺乏科学管理，在制作人员，制作工艺，材料标准等方面没有严格的规范标准，并且不少餐馆里药膳品种配方很多也不符合中医药理论；更无产品研发能力和出品品控能力。
3、不少主打健康餐饮的药膳馆重“药”轻“膳”，色香味难以让消费者接受；汤品店轻“药”重“快”，没有遵循药膳配方也不符合中医药理论，达不到真正的食养效果。
4、通过走访发现，在高档酒楼里，汤品的价格一般要几十到上百元一位，而在快餐店里则大多为几块到十几块不等。这就意味着，药膳汤品的中间市场仍然处于空白。