好飨补文化系列：仙居鸡，中华第一鸡

仙居鸡又名仙居土鸡、仙居三黄鸡，在仙居县饲养已有上千年的历史。传说明朝开国皇帝朱元璋品赏了仙居土鸡后，深感味美，因其爪黄、羽黄、喙黄，故赐名“三黄鸡”列为贡品。

仙居鸡是中国著名的地方良种鸡，因其体小外貌三黄，产蛋性能好，肉质细嫩，鲜美爽口，以其悠久的历史、优越的生长环境、优选的品系、优越的品质、优良的培育加工技术，在国内外享有较高的声誉，被誉为“中华第一鸡”。

仙居鸡在国家农业部的权威典籍《中国家禽品种志》一书中，排名首位，并于2006年被收录到《国家级畜禽遗传资源保护名录》。2006年12月28日，原国家质检总局批准对“仙居鸡”实施地理标志产品保护。

产地环境

仙居鸡盛产于台州母亲河椒江源头浙江省台州市仙居县境内，仙居县森林覆盖率高达77.2%，境内109座1000米以上的地上山环抱着240万亩低山和缓坡，永安溪贯穿县境，山坡、溪滩资源丰富，具有发展绿色食品的得天独厚的生态环境。

仙居鸡历来饲养粗放，长期以放养在丘陵、山坡地为主，在野外觅食，追捕昆虫野食，运动大，锻炼了机体，促进了仙居鸡的体质健壮结实，适应性强等特点，得天独厚的生长环境，科学放养管理形成了仙居鸡独特的风味，其各项指标高于普通肉鸡。

营养价值

仙居鸡营养价值丰富，人体必需氨基酸和半必需氨基酸含量高达13.82%，而它鸡肉中氨基酸含量达到23.26%，种类多且平衡，适于多种烹调及加工。

药用价值

在仙居流传着这样一句话：“逢九一只鸡，来年好身体。”仙居人一直将三黄鸡作为滋补品食用。三黄鸡浑身上下都是宝，三黄鸡的鸡肉温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损，而三黄鸡的鸡蛋与红糖、老酒、生姜组合，更是“月子”产妇的滋补佳品。

产品荣誉

仙居鸡先后被评为国家无公害农产品、浙江省绿色农产品，中国国际农业博览会金奖产品和浙江省名牌产品。

2001年，仙居鸡被列为国家畜禽地方品种重点保护。

2003年，仙居鸡（种鸡、鸡肉制品）被浙江省名牌产品认定委员会认定为浙江省名牌产品。

2006年，仙居鸡列入国家畜禽遗传资源保护名录。

2006年12月28日，原国家质检总局批准对“仙居鸡”实施地理标志产品保护。